उत्पादनहरू

1. कार्बोहाइड्रेट चयापचयसँग सम्बन्धित इन्जाइमहरूको गतिविधिको परिमार्जन आलु चिसो-प्रेरित स्वीटनिंग (CIS) को लागि महत्त्वपूर्ण छ।एउटा उपन्यास रिङ्ग फिंगर जीन SbRFP1 क्लोन गरिएको थियो र यसको अभिव्यक्ति CIS-प्रतिरोधी जीनोटाइपहरूको आलु ट्युबरहरूमा चिसो-इन्ड्युसिबल भएको पाइयो।आलुमा SbRFP1 को रूपान्तरणले β-amylase र invertase गतिविधिलाई रोक्नमा यसको भूमिका पुष्टि गर्‍यो, जसले फलस्वरूप स्टार्च र सुक्रोजको क्षय र चिसो भण्डारण गरिएका ट्युबरहरूमा चिनी घटाउने कार्यलाई सुस्त बनायो।यी निष्कर्षहरूले दृढतापूर्वक सुझाव दिन्छ कि SbRFP1 ले BAM1 र StvacINV1 को नकारात्मक नियामकको रूपमा काम गर्न सक्छ आलु CIS को प्रक्रियामा चिनी कम गर्ने संचयलाई कम गर्न।

2. यस कार्यको उद्देश्य कच्चा र तातो-उपचार गरिएको आलुको विभिन्न तन्तुहरू (कोर्टेक्स र पिथ) मा पेक्टिन मेथिलेस्टेरेज (PME) र अन्तर्जात α- र β-amylase गतिविधिहरूमा भाप पकाउने प्रभावको अध्ययन गर्नु थियो।Agria।तीन फरक खाना पकाउने तापमान छनोट गरियो (५५, ७० र ८५ डिग्री सेल्सियस)।प्रत्येक खाना पकाउने परीक्षणको लागि, समय-तापमान प्रोफाइलहरू रेकर्ड गरिएको थियो र खाना पकाउने कारकको सन्दर्भमा खाना पकाउने डिग्री व्यक्त गरिएको थियो। स्टीम कुकिंगले 55 डिग्री सेल्सियसमा PME सक्रिय गर्न र अन्तिम प्रशोधन तापमान (85 डिग्री सेल्सियस) मा यसको गतिविधि कम गर्न योगदान पुर्‍यायो। , पिथ (0.2617 ± 0.0012 μmol GA g(-1) FW को तुलनामा कोर्टेक्स (0.3745 ± 0.0007 μmol ग्यालेक्चुरोनिक एसिड (GA) g(-1) ताजा वजन (FW) min(-1) ) मा उच्चतम मात्राको साथ। मिनेट (-१))।आलुको तन्तुहरूमा PME को ताप-लेबिल र ताप-स्थिर आइसोफर्महरूको उपस्थिति पनि मानिएको थियो।वाष्प द्वारा तातो उपचारको परिणामस्वरूप दुवै तन्तुहरूमा अन्तर्जात α- र β-amylase गतिविधिहरूमा कच्चा पोटाको तुलनामा उल्लेखनीय कमी भयो, यद्यपि पूर्ण निष्क्रियता बिना।कच्चा ट्युबरमा स्टार्च-डिग्रेडिङ इन्जाइमहरू पनि फरक-फरक रूपमा वितरण भएको पाइयो। बाफ पकाउने तरिकाले आलुको मानिने तन्तुहरूमा रहेको अवशिष्ट इन्जाइम्याटिक गतिविधिलाई विभिन्न तरिकाले असर गर्छ।Agria।प्राप्त परिणामहरू पुष्टि गर्न थप अनुसन्धान आवश्यक छ।