उत्पादनहरू

β-Galactosidase मुख्यतया डेयरी उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ।यसले कम मिठास र कम घुलनशीलता ल्याक्टोजलाई मीठो, अधिक घुलनशील मोनोसेकराइड्स (ग्लुकोज र ग्यालेक्टोज) मा रूपान्तरण गर्न सक्छ;आइसक्रिममा ल्याक्टोज क्रिस्टलाइजेसनको सम्भावना कम गर्नुहोस्, केन्द्रित दूध, वाष्पीकरण गरिएको दूध, र मिठास बढाउनुहोस्।किण्वन र बेकिंग उद्योगहरूमा, ल्याक्टोज, जुन सामान्य खमीरले प्रयोग गर्न सक्दैन, हाइड्रोलाइसिसद्वारा ग्लुकोजमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।आन्द्रामा सामान्य ल्याक्टेजको कमीको कारणले दूध खुवाउँदा निश्चित संख्यामा शिशुहरूलाई पखाला लाग्दछ, त्यसैले धेरै युरोपेली देशहरूले बच्चाहरूलाई पिउनको लागि दूधमा ल्याक्टेज र लाइसोजाइम थप्छन्।

इन्जाइम।मुख्य रूपमा डेयरी उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ।यसले कम मिठास र कम घुलनशीलता ल्याक्टोजलाई मीठो, अधिक घुलनशील मोनोसेकराइड्स (ग्लुकोज र ग्यालेक्टोज) मा रूपान्तरण गर्न सक्छ;आइसक्रिममा ल्याक्टोज क्रिस्टलाइजेसनको सम्भावना कम गर्नुहोस्, केन्द्रित दूध, वाष्पीकरण गरिएको दूध, र मिठास बढाउनुहोस्।किण्वन र बेकरहरूको रासायनिक पुस्तक उद्योगमा, ल्याक्टोज, जुन सामान्य खमीरले प्रयोग गर्न सक्दैन, हाइड्रोलाइसिसद्वारा ग्लुकोजमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।आन्द्रामा सामान्य ल्याक्टेजको कमीको कारणले दूध खुवाउँदा निश्चित संख्यामा शिशुहरूलाई पखाला लाग्दछ, त्यसैले धेरै युरोपेली देशहरूले बच्चाहरूलाई पिउनको लागि दूधमा ल्याक्टेज र लाइसोजाइम थप्छन्।