उत्पादनहरू

यस अध्ययनको उद्देश्य मालोलाक्टिक किण्वनबाट गुज्रिरहेको वाइनबाट प्राप्त 129 एन्टेरोकोकस आइसोलेट्सको आनुवंशिक विशेषता र सुरक्षा मूल्याङ्कन थियो।अनियमित रूपमा एम्प्लीफाइड पोलिमोर्फिक DNA-PCR द्वारा आनुवंशिक विशेषताले 23 जीनोटाइपहरू प्रदर्शन गर्यो।प्रजाति-विशिष्ट पीसीआर द्वारा सबै जीनोटाइपका 25 पृथक प्रतिनिधिहरूलाई Enterococcus faecium को रूपमा पहिचान गरिएको थियो र एन्टिबायोटिक प्रतिरोध, वायरलन्स जीनको उपस्थिति र एमिनोबायोजेनिक क्षमता, दुवै decarboxylase मध्यम र वाइनमा परखियो।Oenococcus oeni CECT 7621 को उपस्थिति (परीख 1) र अनुपस्थिति (परीख 2) मा वाइनमा एमिनोबायोजेनिक क्षमताको विश्लेषण गरिएको थियो। टेट्रासाइक्लिन, कोट्रिमोक्साजोल, भ्यान्कोमाइसिन र टेइकोप्लानिनको प्रतिरोधी 96% द्वारा प्रदर्शन गरिएको थियो तर स्ट्रेनको 96% नोक्सान भएको थियो। विषाणु जीन।सबै स्ट्रेनहरूले टायरोसिन डेकार्बोक्साइलेज (tdc) जीनलाई शरण दिएका थिए, जबकि 44% डेकार्बोक्साइलेज माध्यममा टायरामाइनका लागि सकारात्मक थिए।सात दिनको इन्क्युबेशन पछि वाइनमा २५ मध्ये पाँच स्ट्रेन मात्र बाँचे, र HPLC द्वारा वाइनमा बायोजेनिक अमाइनको कन्सेन ट्रेसन निर्धारण गर्दा, ती वाइनहरूमा मात्र पाँच जीवित स्ट्रेनहरू बायोजेनिक अमाइनहरू थिए।हिस्टामाइन, पुट्रेसिन र क्याडाभेरिन दुवै परखबाट वाइनमा पत्ता लगाइयो, यद्यपि परख २ मा सांद्रता बढी थियो। ओएनीको अनुपस्थितिमा मात्र टायरामाइन र फेनिलेथिलामाइन पत्ता लगाइयो।यस अनुसन्धानले वाइनमेकिंगसँग सम्बन्धित एन्टरोकोकीको सुरक्षा पक्षहरूको ज्ञानको लागि योगदान पुर्‍याउँछ।