उत्पादनहरू

Dicalcium Phosphate, Dihydrate क्याल्सियम र फस्फोरसको स्रोत हो जसले आटा कन्डिसनर र ब्लीचिङ एजेन्टको रूपमा पनि काम गर्दछ।यसले बेकरी उत्पादनहरूमा आटा कन्डिसनरको रूपमा कार्य गर्दछ, पीठोमा ब्लीचिंग एजेन्टको रूपमा, अनाज उत्पादनहरूमा क्याल्सियम र फस्फोरसको स्रोतको रूपमा, र अल्जिनेट जेलहरूको लागि क्याल्सियमको स्रोतको रूपमा।यसमा लगभग 23% क्याल्सियम हुन्छ।यो पानीमा व्यावहारिक रूपमा अघुलनशील छ।यसलाई डाइबासिक क्याल्सियम फस्फेट, डाइहाइड्रेट र क्याल्सियम फास्फेट डाइबासिक, हाइड्रोस पनि भनिन्छ।यो डेजर्ट जेल, बेक्ड सामान, अनाज, र नाश्ता अनाज मा प्रयोग गरिन्छ।

Dicalcium phosphate dihydrate सामान्य तापक्रममा आटा र ब्याटरहरू मिलाएर राख्ने क्रममा थोरै मात्र घुलनशील हुन्छ।नतिजाको रूपमा, बेकिंग चरणमा ढिलो सम्म, जब तापमान 135 देखि 140 डिग्री फारेनहाइट पुग्छ, यसले सोडासँग प्रतिक्रियाको लागि अम्लता जारी गर्दैन।DCP·2H20 ले 135°F भन्दा कम प्रतिक्रिया गर्न सुरु नगरेको हुनाले, र बेक्ड उत्पादनको भित्री संरचना लगभग 160°F मा बलियो हुन थाल्छ, छिटो बेक गर्ने उत्पादनले सबै C02 को पूर्ण रिलीजको लागि पर्याप्त समय प्रदान गर्दैन।DCP·2H2 0, त्यसैले, बिस्कुट, प्यानकेक वा कुनै पनि बेक्ड उत्पादनमा प्रयोग गर्न सकिँदैन जुन २० मिनेटभन्दा कममा पूर्ण रूपमा पकाइएको हुन्छ।
Dicalcium phosphate dihydrate विरलै खमिर प्रणालीहरूमा प्रयोग गरिन्छ तर सामान्यतया छिटो प्रतिक्रिया गर्ने एसिडिक फास्फेटहरूसँग मिलाइन्छ।यसको प्रमुख अनुप्रयोगहरू केक मिक्स, फ्रोजन ब्रेड डफ, र अन्य उत्पादनहरूमा बेकिंग पूरा गर्न आधा घण्टा वा बढी आवश्यक पर्दछ।यसको न्यूट्रलाइजिङ मान छ, र त्यसैले अन्य फस्फेट-लेभनिङ एसिडहरूको तुलनामा सोडाको दिइएको मात्रालाई बेअसर गर्न थप DCP·2H20 आवश्यक हुन्छ।