उत्पादनहरू

बीटा क्यारोटिन

बीटा क्यारोटिन हरियो र पहेंलो तरकारी र फलफूलहरूमा व्यापक रूपमा पाइने प्राकृतिक क्यारोटिनाइड हो।Beta-carotene एक tetraterpenoid कम्पाउन्ड हो, जसमा चार आइसोप्रिन डबल बन्डहरू हुन्छन्।यसमा अणुको प्रत्येक छेउमा एक बीटा-वायलोन रिंग हुन्छ।दुई भिटामिन ए अणु केन्द्रीय ब्रेक द्वारा उत्पादन गर्न सकिन्छ।यसमा धेरै डबल बन्डहरू र दुई बन्डहरू बीच कन्जुगेटहरू छन्।अणुहरूसँग लामो समयसम्म संयुग्मित डबल बन्ड क्रोमोफोरहरू हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूसँग प्रकाश अवशोषणको गुण हुन्छ र तिनीहरूलाई पहेंलो बनाउँछ।बिटा-क्यारोटिनको मुख्य रूपहरू सबै-ट्रान्स, 9-cis, 13-cis र 15-cis हुन्।त्यहाँ बीटा-क्यारोटिनको 20 भन्दा बढी आइसोमरहरू छन्, जुन पानीमा अघुलनशील र वनस्पति तेलमा थोरै घुलनशील छन्।तिनीहरू aliphatic र सुगन्धित हाइड्रोकार्बनहरूमा मध्यम रूपमा घुलनशील, क्लोरोफर्ममा सजिलै घुलनशील, रासायनिक गुणहरूमा अस्थिर, र प्रकाश र तताउन सजिलो अक्सिडाइज गर्न सकिन्छ।

बीटा क्यारोटिन रासायनिक संश्लेषण, बिरुवा निकासी र माइक्रोबियल किण्वन द्वारा उत्पादन गर्न सकिन्छ।बिटा-क्यारोटीन र प्राकृतिक बिटा-क्यारोटिनको रासायनिक संश्लेषण: विभिन्न उत्पादन विधिहरू अनुसार, यसलाई दुई कोटिहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ।हाल तीमध्ये धेरैजसो केमिकल छन्।प्राकृतिक बिटा-क्यारोटिनमा राम्रो एन्टी-क्रोमोसोमल एबरेसन, क्यान्सर-विरोधी प्रभाव र बलियो शारीरिक गतिविधि भएकोले प्राकृतिक बिटा-क्यारोटिनको मूल्य उच्च छ।यो केमिकल भन्दा दोब्बर छ।

बिटा-क्यारोटिनलाई भिटामिन ए को स्रोतको रूपमा चिनिन्छ। पहिले संश्लेषित बिटा-क्यारोटिन खाना, सौन्दर्य प्रसाधन र स्वास्थ्य उत्पादनहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो।विष विज्ञान र विश्लेषणात्मक प्रविधिको विकाससँगै रासायनिक विधिबाट संश्लेषित बिटा क्यारोटिनको शुद्धता तुलनात्मक रूपमा उच्च र उत्पादन लागत कम भए पनि उत्पादनमा थोरै मात्रामा विषाक्त रसायनहरू समावेश गर्न सजिलो भएको अनुसन्धानले देखाएको छ।त्यसकारण, ज्ञानको निरन्तर सुधारको साथ, बीटा-क्यारोटिनको प्राकृतिक निकासीले बजारमा सक्रिय स्थान लिनेछ।तर बिटा-क्यारोटिनको बोसो-घुलनशील गुणको कारण, यसको आवेदन दायरा धेरै सीमित छ।केही अध्ययनहरूले saponification र emulsification द्वारा beta-carotene को पानी घुलनशीलता बढाएको छ, तर यो विधि लामो समय छ, beta-carotene को स्थिरता मा ठूलो प्रभाव छ, र उच्च लागत छ।प्राकृतिक बिटा-क्यारोटिनको निकासी, हाल प्रयोग गरिएका अधिकांश विधिहरूमा जैविक विलायकहरू, र विषाक्त विलायकहरूको अवशिष्ट समस्याले निकासी उत्पादनहरूको प्रयोगमा प्रतिबन्ध लगाएको छ, परिणामस्वरूप थप खाद्य सुरक्षा र वातावरणीय प्रदूषण समस्याहरू छन्।पानीमा घुलनशील बीटा-क्यारोटिनको निकासी पनि रिपोर्ट गरिएको छ, तर बिटा-क्यारोटिनको पानीमा घुलनशीलता कम छ, सामान्यतया इन्जाइमहरूको मद्दतले, त्यसैले लागत उच्च छ र आवेदन कमजोर छ।परम्परागत निकासी विधिको तुलनामा, अल्ट्रासोनिक निकासी विधिसँग सादगी, उच्च निकासी दर र छोटो सञ्चालन समयको फाइदाहरू छन्।त्यसकारण, अल्कोहल-घुलनशील बीटा-क्यारोटिन निकाल्ने नयाँ तरिकाको रूपमा, अल्ट्रासोनिक निकासीसँग यस क्षेत्रमा राम्रो अनुप्रयोग सम्भावनाहरू छन्।

बीटा क्यारोटीन को आवेदन

खाद्य तेलमा घुलनशील पिग्मेन्टको एक प्रकारको रूपमा, बिटा-क्यारोटिनलाई खाद्य उद्योगले न्यानो स्वागत गरेको छ किनभने यसको रंगले रातोदेखि पहेँलोसम्म सबै रङ प्रणालीहरूलाई विभिन्न एकाग्रताका कारण ढाक्न सक्छ।यो तैलीय उत्पादनहरू र प्रोटिन उत्पादनहरू, जस्तै मार्जरीन, माछाको पल्प परिष्कृत उत्पादनहरू, शाकाहारी उत्पादनहरू, फास्ट-फूड चाउचाउ र यस्तै अन्यको विकासको लागि धेरै उपयुक्त छ।